Türchen Nr. 23: Lebkuchen-Panna-Cotta-Torte

Heute. ein Tag vor Heiligabend, bin nun ich endlich an der Reihe bei unserem schönen Food Blog Adventskalender. Habt ihr auch fleißig alle anderen Türchen verfolgt? Gestern war Isabell von Baking & More dran und morgen geht es mit Jana von Nom Noms treats of life auf die Zielgerade zu. Hier nochmal die Auflistung aller beteiligten Blogs in der Reihenfolge vom 01. - 24. Dezember:

1. Antonia von Antonellas Backblog
2. Sarah von Sarahs Krisenherd
3. Marc von Bake to the Roots
4. Sascha und Torsten von Die Jungs kochen und backen
5. Sandy von Sasibella
6. Kevin von Law of Baking
7. Melli von helllilablassblau
8. Sandra von Hase im Glück
9. Lixie Pott von Photolixieous 
10. Ina von Ina isst
11. Isabell von baking & more 
13. Sascha und Torsten von Die Jungs kochen und backen
14. Natascha von Das Küchengeflüster
15. Antonia von Antonellas Backblog
17. Desi von Brutzelmania
18. Kevin von Law of Baking
19. Katharina von Miss Blueberrymuffin
20. Melli von helllilablassblau
21. Nina von Lady Applepie
22. Isabell von baking & more
23. Heute hier bei mir!

Es waren bisher wundervolle Beiträge dabei und ich hoffe, ich kann da mithalten. Für mich stand von Anfang an fest, dass ich euch ein schnelles Last Minute Rezept präsentieren möchte. Schließlich steht morgen Weihnachten vor der Tür und vielleicht hat nicht jeder von euch Zeit oder Lust, sich noch lange in die Küche zu stellen. Manche von euch müssen vielleicht noch arbeiten oder wollen den Heiligabend ganz ruhig und besinnlich angehen. Da ist keine Zeit für große Torten. Deshalb habe ich euch heute eine schnelle Torte mitgebracht, die hauptsächlich im Kühlschrank ruhen und fest werden muss. 


Dafür müsst ihr nur schnell einen Schokoladenbiskuit backen und ein Panna Cotta anrühren. Biskuit klingt jetzt wieder kompliziert, aber das ist dieses Rezept auf keinen Fall. Glaubt mir, hier fällt euch nichts zusammen o.ä.

Lebkuchen-Panna-Cotta-Torte
(für eine 20er Springform)

Das Panna-Cotta bereitet ihr zu, während der Schokoladenbiskuit backt. So habt ihr eine Zeitersparnis. Während der Biskuit auskühlt, kühlt dann auch das Panna-Cotta aus. Die perfekte Kombination. 

Schokoladenbiskuit

Zutaten
5 Eier
150g Zucker
120g Mehl
35g Backkakao
1 TL Backpulver
1 Messerspitze Lebkuchengewürz
1 Messerspitze Zimt

Zubereitung:
Den Backofen auf 160 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und die Springform mit Backpapier auslegen. Die Eier mit dem Zucker mindestens 10 Minuten auf höchster Stufe schaumig aufschlagen. Währenddessen das Mehl, Backpulver und den Kakao abwiegen, sieben und mit den Gewürzen vermischen. Vorsichtig mit dem Teigschaber unter die Ei-Zucker-Mischung heben, in die Springform füllen und ca. 20-25 Minuten backen. Auch hier gilt, dass erst nach erfolgreicher Stäbchenprobe der Kuchen aus dem Ofen geholt werden sollte. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Panna-Cotta

Zutaten:
600g Sahne
75g Zucker 

1 Pkg. Bourbon Vanille Zucker
6 Blatt Gelatine
100g Zartbitterschokolade
1 1/2 TL Lebkuchengewürz
1 TL Zimt
1 Prise Kardamom

   
Zubereitung:
Die Gelatine in Wasser einweichen. Währenddessen die Sahne mit dem Zucker und den Gewürzen aufkochen. Ca. 15-20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und dazu geben. Gut verrühren, so dass die Schokolade vollständig schmilzt und sich mit der Sahne verbindet. Gelatine gut ausdrücken und in einem Topf auf niedrigster Stufe erwärmen, so dass sie flüssig wird. 3 EL der Schokoladen sahne zugeben und verrühren. Nun alles zur restlichen Schokoladensahne geben und sehr gut verrühren. Mindestens 1 Stunde abkühlen lassen. 

Zusammenfügen

Nun den ausgekühlten Schokoladenbiskuit auf eine Tortenplatte/ Kuchenteller legen. Um ihn stellt ihr jetzt ganz fest und eng einen Tortenring. Darauf wird das Panna Cotta geschüttet. Alles sehr vorsichtig über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann ein ganz dünnes Messer kurz unter heißes Wasser halten und damit zwischen dem Kuchen und dem Tortenring fahren. Den Tortenring entfernen und die Torte mit ein paar Schokoladenspänen dekorieren. Bis zum Verzehr kühl stellen. 



Das war jetzt wirklich nicht schwer, oder? Ich wünsche euch von Herzen ein schönes Weihnachtsfest im Kreise eurer Liebsten! Lasst es euch gut gehen, ganz ohne Stress.






Spekulatius-Möhren-Torte und etwas in eigener Sache

Bevor ich euch heute das Rezept der Spekulatius-Möhren-Torte verrate, muss ich etwas in eigener Sache los werden. Ich bin gerade etwas geflasht. Aber leider im negativen Sinn. Gestern haben sich nämlich ganze sechs Follower von meinem Blog verabschiedet. Das macht mich echt etwas traurig, wenn man bedenkt, wie lange es dauert (zumindest bei mir), bis ein Follower dazu kommt. Sechs Stück innerhalb eines Tages sind für mich sehr viel und ich finde es schade, dass es euch hier nicht gefallen hat! Denn jeder der mich kennt, weiss, dass ich dieses Blog mit vollster Hingabe und ganz viel Herzblut schreibe. Ich lasse mich immer und überall inspirieren, um meinen Lesern neue, tolle, und vor allem außergewöhnliche Rezepte liefern zu können. Ich arbeite an meinen Fotografiekenntnissen und bin immer auf der Jagd nach schönen Accessoires für die Bilder. Aber ich weiß auch, dass nicht jeder Geschmack gleich ausfällt und wie sagt man so schön? Reisende soll man nicht aufhalten. Ich jedenfalls werde weiterhin mit so viel Herzblut dieses Blog schreiben, denn dieses Hobby macht mir wahnsinnig viel Spaß. Für alle anderen die noch hier sind, habe ich heute eine Spekulatius-Möhren-Torte mitgebracht. Durch den verwendeten Gewürzspekulatius bekommt sie einen schönen feinen, weihnachtlichen Touch.


Spekulatius-Möhren-Torte
(für zwei 24er Springformen)



Zutaten
175g Gewürzspekulatius
7 Eier
280g Zucker
2 Pkg. Bourbon Vanillezucker
375g Haselnüsse
375g Möhren, in feine Stifte geraspelt
1 Pkg. Backpulver
1 EL Hitchcock Zitrone Pur


Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Springformen mit Backpapier auskleiden. Falls nur eine Springform vorhanden ist, später die zwei Teighälften nacheinander in der Form backen. Das ist hier ganz wichtig. 
Den Spekulatius in einem Mixer zu feinem Pulver zerkleinern. Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker mindestens 10 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Haselnüsse, Backpulver, Möhren, Spekulatius und Zitronensaft zugeben. Eiweiß zu Schnee schlagen und dann mit dem Teigschaber vorsichtig unterheben. Den Teig halbieren und in die zwei Springformen füllen. Das Ganze 40-45 Minuten backen. Nach erfolgreicher Stäbchenprobe aus dem Ofen holen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. 

Füllung und zusammensetzen

Zutaten:
300g Doppelrahmfrischkäse
250g Butter, zimmerwarm
1 TL Zimt
1 TL Zitrone
130g Puderzucker
2 Stück Gewürzspekulatius

Zubereitung:
Den Frischkäse mit der Butter und dem Zucker weißlich aufschlagen. Dann den Zimt und die Zitrone unterrühren. Den ersten Spekulatius-Möhren-Kuchen auf einen Teller oder Tortenplatte legen. Darauf etwas Füllung verteilen. Nun den nächsten Spekulatius-Möhren-Kuchen aufsetzen. Die restliche Füllung um den Kuchen verteilen. Mit dem Rücken eines Esslöffels Wellen und Spitzen in die Creme einarbeiten. Den Gewürzspekulatius grob zerbröseln und auf der Torte verteilen. 


Diese Torte habe ich meinem Vater zu seiner Geburtstagsfeier letzte Woche gebacken. Er liebt Möhrenkuchen seit eh und je und war von dieser weihnachtlich angehauchten Version ganz angetan.... übrigens nicht nur er. ;-)



Und weil es so schön ist und ich von Yushkas Jahresevent - dem Calendar of Cakes - einfach begeistert bin, möchte ich für den Monat Dezember diese Torte auf die virtuelle Kaffeetafel stellen. 


Liebst,
eure Sandra 


Christmas Cookie Club Nr. 18: Glühwein-Törtchen

Heute bin ich zu Gast bei der lieben Yushka von Sugarprincess. Sie hat für die Vorweihnachtszeit einen Adventskalender namens "Christmas Cookie Club" ins Leben gerufen. Dafür öffnet sich heute das 18. Türchen und dahinter verbirgt sich.... tadaaaaaa... mein Glühwein-Törtchen


Das Rezept dazu findet ihr auf der Seite von Yushka. Also klickt euch rüber! ;-) 

Liebst,
eure Sandra



Heute Kinder wird´s was geben... das beste Weihnachtsgebäck ever, Vanillestangen!

Heute gibt es keine Torte von mir! Vielmehr ist es jetzt an der Zeit, euch mein allerliebstes Weihnachtsgebäck 2015 zu verraten. Ich habe es in dem Buch "Süße Weihnachtszeit" von Dr. Oetker gefunden. Als ich die kleinen Teile sah, war es direkt um mich geschehen und ich machte mich sofort an die Arbeit. Und was soll ich sagen? Wegen diesem feinen Gebäck könnte es für mich das ganze Jahr über Weihnachten sein. 


Sie schmecken absolut göttlich! So zart, fein und buttrig weich. Dazu die tolle Vanillenote. Mhhhhhh.... dafür lohnt es sich wirklich, jetzt nochmal die Weihnachtsbäckerei anzuwerfen, glaubt mir!

Vanillestangen 
(für ca. 50 Stück)


Zutaten:
175g Weizenmehl, gesiebt
1 Pkg. Vanillepudding
80g Zucker
2 Eigelb
125g Butter, zimmerwarm
100g abgezogene, gemahlene Mandeln
1 EL kaltes Wasser
50g Puderzucker + 1 Pkg. Vanillezucker zum Bestäuben


Zubereitung:
Für den Teig das Mehl und das Puddingpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten (bis auf den Puderzucker und Vanillezucker) hinzufügen und mit den Knethaken der Küchenmaschine zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einem Teig verkneten. Sollte er kleben, in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschrank legen. 
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in 6 Portionen teilen. Jede Teigportion auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle (etwa 45 cm Länge) formen und in 9 etwa 5 cm lange Stangen schneiden. Die Teigstangen auf das Backblech legen und etwa 10 Minuten backen. 
Die Stangen mit dem Backpapier vom Backblech auf ein Kuchenrost ziehen und mit dem Puderzucker-Vanillezucker-Gemisch bestäuben. Erkalten lassen. 


Die Vanillestangen könnt ihr nun in den klassischen Weihnachtsblechdosen aufbewahren. Zur Sicherheit würde ich mir aber eine Ration davon an einem geheimen Ort lagern.


Liebst, 
eure Sandra 



Gugelhupfzeit mit einem Orangen-Marzipan-Gugelhupf

Letztens hatte ich solch eine Lust auf einen schnellen Kuchen. Dafür habe ich einfach mal in meine Speisekammer gelinst und geschaut was ich noch an Vorräten da habe. Schnell hatte ich ein Päckchen Marzipan in der Hand. Dazu passt Orange und Zartbitterschokolade einfach fabelhaft, findet ihr nicht auch?! Ohmmmm, schon allein bei dem Gedanken daran könnte ich mich wieder in die Küche begeben und diesen Kuchen backen! Deshalb ist hier heute auf dem Blog Gugelhupfzeit!


Was meint ihr? Sollte ich öfters Gugelhupfrezepte posten? Seid ihr neben meinen Tortenrezepten auch daran interessiert? Ich würde mich sehr über eine Rückmeldung von euch freuen! 


Orangen-Marzipan-Gugelhupf
(für eine Gugelhupfform mit 2,5l Fassungsvermögen)

Zutaten:
250g Butter, zimmerwarm
200g Marzipan, sehr weich
150g Zucker
300g Magerquark
1 Pkg. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalenaroma
330g Dinkelmehl (630er)
1,5 TL Backpulver
4 Eier
150g Zartbitterschokolade, grob gehackt
25ml Orangenlikör (Alternative: Orangensaft)
25ml Mineralwasser (mit Kohlensäure!)
2-3 TL Puderzucker


Zubereitung:
Den Backofen auf 170 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und die Backform einfetten. 
Das Marzipan in kleine Stückchen zupfen und mit der Butter, dem Zucker und dem Orangenaroma auf höchster Stufe schaumig schlagen. Das Ganze dauert mindestens 10 Minuten. Währenddessen das Mehl und das Backpulver abwiegen, sieben und miteinander vermischen. Nun den Magerquark und die Eier zur Butter-Zucker-Marzipan-Mischung geben. Danach die Mehlmischung auf niedriger Stufe unterrühren. Danach den Orangenlikör und das Mineralwasser. Zuletzt mit dem Teigschaber vorsichtig die Schokolade unterheben. In die Form füllen und das Ganze ca. 70 Minuten backen. Stäbchenprobe! Dann den Gugelhupf auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen. Dann mit Puderzucker bestäuben.



Manchen von euch ist vielleicht die außergewöhnliche Gugelhupfform aufgefallen, die ich benutzt habe. Sie ist neu in meinem Sortiment, da ich vor ein paar Wochen dieses super Nordicware Schnäppchen machen durfte. Gefällt sie euch auch so gut wie mir? 

Liebst,
eure Sandra 


Mein Tipp für die Festtage: Christmas-Star-Cake

Jedes Jahr nehme ich mir vor, die Adventszeit langsam angehen zu lassen und jedes Jahr erwischt es mich aufs Neue: Ich hetze von einem Termin zum Anderen und schaffe höchstens die Hälfte von dem, was ich mir vorgenommen habe. Dabei soll man doch gerade in der Adventszeit besinnlich werden und etwas zur Ruhe kommen! Kennt ihr das auch? Deshalb sind leider noch ein paar tolle, weihnachtliche Rezepte in der Warteschlange, wie z.B. ein wunderbarer Gugelhupf. Da aber heute Nikolaustag ist, wollte ich euch zuerst mein Weihnachtstörtchen präsentieren (dann muss der Gugelhupf halt noch etwas länger warten...). Mein ganz besonderer Tipp für alle, die schon nach Rezepten für das Weihnachtsfest suchen. Ich habe das Weihnachtstörtchen ganz klassisch in den Farben rot und grün gehalten und Sterne durften natürlich auch nicht fehlen.



Christmas-Star-Cake
(für zwei 18er Springformen)


Zutaten:
1 TL Vanilleextrakt
150g Butter, zimmerwarm
190g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
3 Eier
200g Mehl
25g Kakao
1 TL Backpulver
150g Schmand
30ml Milch
20ml Mineralwasser (mit Kohlensäure!)
rote und grüne Lebensmittelfarbe

Zubereitung:
Den Backofen auf 170 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und die Springformen mit Backpapier auskleiden. (Falls nur eine 18er Springform vorhanden ist, später die beiden Teighälften nacheinander backen.)
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig rühren. Die Eier einzeln und nacheinander für mindestens 30 Sekunden unterrühren. Das Mehl, den Kakao und das Backpulver sieben und vermischen. Den Schmand mit der Milch und dem Mineralwasser vermischen. Nun abwechselnd das Mehlgemisch und das Schmandgemisch unter die Butter-Ei-Masse geben. Den Teig zu 1/3 und 2/3 aufteilen. Die kleine Hälfte grün und die andere Hälfte rot einfärben.
Die große Teighälfte 60 Minuten und die kleine Teighälfte 45 Minuten backen. Stäbchenprobe!
Aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter stürzen. Auskühlen lassen.
Den roten Kuchen einmal waagerecht teilen.


Füllung und zusammensetzen
Zutaten:
300g Frischkäse
75g Butter, zimmerwarm
1 TL Vanilleextrakt
130g Puderzucker
25g rotes Marzipan
25g grünes Marzipan
Ausstecher "Sterne"

Zubereitung:
Die Zutaten, außer das Marzipan gut miteinander vermischen. Dann für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank legen.
Währenddessen das Marzipan auf etwas Puderzucker (klebt weniger) ausrollen und Sternchen ausstechen. Beiseite legen, damit sie etwas fest werden.
Nun eine rote Kuchenhälfte auf einen Teller/ Tortenplatte legen und mit Füllung bestreichen. Darauf den grünen Kuchen legen und hierauf auch etwas Füllung verteilen. Mit der anderen roten Kuchenhälfte abschließen und nun das Törtchen rundum mit Füllung einstreichen. Mit den Marzipansternen dekorieren.



Wenn euch das Törtchen zu klein ist, weil eine große Familie an eurem Weihnachtstisch sitzt, dann verdoppelt einfach die Rezeptzutaten und verwendet eine 24er oder 26er Springform. Dann wird die Torte nicht ganz so hoch, wie auf dem Bild.



Mara von Lifeisfullofgoodies veranstaltet ein Christmas-Event, bei dem sie süße Weihnachtsrezepte sucht. Dazu möchte ich diesen Christmas-Star-Cake einreichen. Gerade fällt mir auch auf, dass er mit seinen Sternchen wunderbar zu ihrem Banner passt... was für ein Zufall! 

Ich wünsche euch allen einen schönen Nikolaustag!


Liebst, 
eure Sandra